1/2 כוס שמן זית
1 כרישה, נקייה ופרוסה דק
4 בצלים, קצוצים דק (שניים סגולים, שניים רגילים)
4 שיני שום כתושות
1 שורש סלרי, חותך לקוביות
1 שורש פטרוזיליה, חתוך לקוביות קטנות
2 בטטות, חתוכות לקוביות
7 גזרים חתוכים לפרוסות עבות
2.5 קילו בשר חתוך לקוביות (כולל העצמות והשומן) – נתחים מועדפים הם: צוואר בקר, חזה בקר
1 ראש כרוב סגול, פרוס
4 סלקים מבושלים, פרוסים גס
1 בקבוק יין אדום יבש
1 אריזה קטנה של רסק עגבניות
3 כוסות מרק בשר מוכן (או מרק עוף או מים)
מלח, פלפל שחור
(הערה: אפשר להוסיף גם תבלינים ריחניים כמו קינמון, הל וציפורן – לפי הטעם)

להגשה:
1/2 כוס על סלרי קצוצים
1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים