פנקייקס בננה-קוקוס

פנקייקס בננה וקוקוס הן מנה נפלאה לארוחת בוקר מפנקת או כקינוח מהיר הכנה. במתכון הזה אין קמח משום סוג ואין תוספת סוכר, לכן הוא מתכון קלאסי למי ששומר ומקפיד על תזונה דלת פחמימות ונטולת גלוטן. בעיני, המתיקות הטבעית של הבננות מספיקה אבל אם לכם חסר מתיקות אני מציעה להשלים את החסר בתוספת של מעט סירופ מייפל או סילאן טבעיים מעל.

אני מעדיפה לטגן את הפנקייקס שלי בחמאה כי היא מוסיפה הזהבה וטעם עשיר ומעודן של חמאה. אפשר גם לטגן בשנמים אחרים כמו קוקוס או שמן זית עדין.