פיצה נפוליטנית דקת בצק

1. מערבבים במיקסר עם קרס לישה את הקמח, השמרים, המים והסוכר למשך כ – 5 דקות , עד שהבצק נוצר. מוסיפים את שמן הזית והמלח וממשיכים לעבד, במהירות בינונית, למשך כ-10 דקות נוספות.

2. מוציאים את הבצק ולשים אותו עוד כמה לישות בידיים על משטח מקומח, מעבירים לקערה גדולה ומניחים לו לתפוח, עד שיכפיל את נפחו.

3. לאחר התפיחה מוציאים את האוויר מהבצק בלחיצה קלה בעזרת הידיים. חוצים ומרדדים כל כדור לעלה בקוטר כ-30 ס”מ. מניחים את הבצק המרודד על תבנית פיצה שטוחה (ראו הערה בסוף).

4. מחממים את התנור לחום גבוה של 250 מעלות צ’.

5. בינתיים, מכינים את הרוטב: מערבבים יחד את כל החומרים, טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם. מכינים את כל התוספות האהובות: מנקים ופורסים.

6. מורחים את הבצק ברוטב העגבניות ומפזרים מעליו כרבע מכמות הגבינות. מסדרים מעל את התוספות, לפי הטעם, ומפזרים מעל עוד גבינה. באותו האופן מכינים גם את הפיצה השנייה.

7. אופים במרכז התנור (שחומם מראש) למשך כ-15 דקות, רק עד שהבצק אפוי והגבינה נמסה. מגישים מיד.

8. הערה: בסרטון נעשה שימוש בתבנית מיוחדת להכנת פיצה אשר מחוררת בחלק התחנון. במקום תבנית מיוחדת לפיצה, אפשר להשתמש בתבנית אלומיניום חד-פעמית, בה מנקבים חורים רבים בעזרת מזלג.

9. הערה: אפשר להכין את הבצק גם עם קמח שמכיל שמרים, ואז אין צורך בהוספת השמרית.