עוגת חמאה תפוזים ושקדים

מחממים מראש את התנור לחום בינוני 170 מעלות צ’.

מקציפים במהירות גבוהה את החמאה עם הסוכר, עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו. מקציפים יחד לקרם חלק ואחיד.

מגררים מעל הקערה את החלק הכתום של קליפת התפוז. חוצים את התפוז וסוחטים ממנו את המיץ. צריך לפחות חצי כוס מיץ תפוזים (אם התקבל פחות מיץ משלימים עם מים או מיץ אחר).

מוסיפים לקערת המיקסר מחצית מהקמח עם מחצית מהמיץ. מקציפים יחד במהירות נמוכה ואח”כ מוסיפים את יתר הקמח ויתר המיץ. מתקבל בצק אחיד וצמיג.

בעזרת מברשת משמנים היטב תבנית אפייה “קוגלהוף” בחמאה המומסת. מברישים בזהירות כך שכל החריצים יקבלו שימון אחיד. משמנים היטב גם את “עמוד” האמצעי. מפזרים בתבנית את השקדים ומנערים מצד לצד לקבלת פיזור שווה ושטוח.

בעזרת כף גדולה, שמים את הבצק בתבנית — כדי למנוע תנועה של השקדים. מנערים בעדינות ומחליקים את החלק העליון.

אופים במרכז התנור 40-50 דקות בחום בינוני ומשגיחים שחלקה העליון של העוגה לא יישרף.

בודקים אם העוגה מוכנה על ידי נעיצת קיסם במרכז העוגה ובדיקה אם הוא יוצא יבש. פני העוגה צריכים להיות קפיציים.

חשוב מאוד לתת לעוגה להגיע לטמפרטורת החדר ורק אח”כ להעביר בזהירות סכין סביב הדפנות ולהוציא אותה לצלחת הגשה.

זורים אבקת סוכר דרך מסננת דקה על פני העוגה