עוגיות חמאה ושקדים

1. במעבד מזון עם להב מתכת קוצצים עד דק את השקדים עם הקמח והסוכר. מוסיפים את החמאה ותמצית הווניל. לבסוף מוסיפים את הביצה ומעבדים יחד רק עד שהביצה נבלעת בבצק.

2. מחלקים את הבצק לשניים או שלושה חלקים שווים. מותחים ניילון נצמד על משטח העבודה ומניחים את הבצק במרכז הניילון. עוטפים את הבצק ומגלגלים אותו לצורת נקניק. עוטפים היטב ומקררים לשעתיים שלוש, עד שהבצק קשיח. ניתן גם להקפיא את הבצק לאפייה עתידית.

3.מחממים מראש את התנור לחום בינוני-נמוך, 150 מעלות צ’. מרפדים תבנית אפייה שטוחה בנייר אפייה (האפייה בחום נמוך שומרת על צבען הבהיר של העוגיות).

4. מוציאים את הבצק מהמקרר ופורסים ממנו פרוסות בעובי אחיד של כחצי ס”מ. לשים כל חתיכה בעדינות בידיים ומכינים צורות סהרון. מניחים  על תבנית אפייה.

אופים בתנור במשך 10 עד 20 דקות. מצננים על רשת צינון. שומרים במיכל מתכת או זכוכית שנסגר היטב לשמירה על טריות העוגיות.

הערה: לקבלת עוגיות פריכות יותר אופים 20 דקות ויותר; לקבלת עוגיות פריכות פחות מקטינים את זמן האפייה למינימום.