מרק פטריות

מסלקים את מצע הגידול של הפטריות ומפרידים אותן מהצרור לקבלת פטריות עם “רגליים” ארוכות.

ממיסים את החמאה או השמן בסיר מרק, מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל רק מתחיל להזהיב. מוסיפים לסיר את הקמח ומערבבים במרץ, עד שהקמח מתחיל להזהיב.

מוסיפים לסיר את הגריסים ואת ירקות השורש ומערבבים יחד, מוסיפים את הפטריות ומערבבים שוב. יוצקים לסיר את המרק ומערבבים היטב. חשוב לגרד מהתחתית של הסיר את כל החתיכות הקטנות. מוסיפים לסיר את התבלינים ומביאים לרתיחה. מקטינים את האש ומכסים את הסיר.

מבשלים על אש בינונית (כשהמרק בפנים מבעבע בעדינות) כ- 25 דקות. בודקים אם הגריסים רכים ומתקנים את התיבול.

אם צריך, מכסים ומבשלים עוד 5 דקות. אם המרק סמיך מדי- מוסיפים עוד חצי כוס מים ומבשלים שוב. מגישים לפי האופציות להלן

אופציות להגשה:

אירופאי – מגישים עם עלי פטרוזיליה ומעט גזר טרי מגורר דק. לתוספת “קראנצ’”, מוסיפים קרוטונים.

מזרח רחוק – מגישים עם עלי בצל ירוק קצוץ דק טרי ו/או מעט עלי כוסברה וכמה טיפות רוטב סויה/ טריאקי.

 “מודרני” – מגישים את המרק עם עלי כוסברה טריים ומעט מיץ לימון טרי. לתוספת “קראנצ’י” מוסיפים אגוזי קשיו מומלחים וקלויים.

בתיאבון!