עוגת גבינה עשירה ללא קמח ודלת סוכר

מחממים מראש תנור לחום בינוני של 180 מעלות צ’. אין צורך לשמן את תבנית האפייה ולא כדאי להניח עליה נייר אפייה. אפשר להשתמש בתבנית זכוכית או תבנית מתכת עם תחתית נשלפת.

מקציפים במיקסר את כל חומרי העוגה, לקבלת בלילה אחידה ואוורירית. יוצקים את הבלילה לתבנית (אם לא רוצים עוגה דלת סוכר – טועמים ומוסיפים עוד סוכר או דבש – לפי הטעם).

אופים במרכז התנור למשך כ-35 דקות, רק עד שפני העוגה קפיציים למגע ועדיין בהירים. בגמר האפייה מכבים את התנור ומניחים לעוגה להתקרר עוד כ-10 דקות בתנור עם הדלת פתוחה. מעבירים סכין חדה מסביב לשולי העוגה, אך לא פותחים את הקפיץ.

מערבבים יחד את השמנת החמוצה עם הדבש וקליפת הלימון. יוצקים על פני העוגה בשכבה אחידה. מקררים למשך 6 שעות לפחות לפני ההגשה. הקירור ממצק את העוגה ומאפשר חיתוך קל שלה בעת ההגשה.

משחררים את קפיץ התבנית, מעבירים את העוגה בזהירות לצלחת הגשה שטוחה.

מגישים  פרוסות עוגה בליווי פירות טריים או פירות יער קפואים.
טיפ חשוב: אם מגישים עם פירות יער קפואים – כדאי לקשט כל מנה ממש לפני ההגשה כי פירות היער הקפואים “מכתימים” את פני העוגה.