סלמון אפוי בחרדל ולימון

1. מחממים מראש תנור לחום בינוני גבוה, 180 מעלות צ’.  מנקים את הדג תחת זרם של מים קרים ו”מקשקשים” (מסירים את הקשקשים מעור הדג). כדאי לעשות זאת בכיור, בתנועות ארוכות עם כף או סכין לא חדה מקצה הזנב לכיוון הראש – כלומר נגד הכיוון של הקשקשים. עדיף שלא להסיר את העור. מניחים את נתח הדג בתבנית אפייה מזכוכית או קרמיקה, כשהעור כלפי מטה.

2. מערבבים יחד בקערה את כל חומרי הממרח: מיונז, חרדל, קליפת לימון מגוררת, מיץ לימון ותבלינים.  טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם. מורחים את הממרח על נתח הדג בשכבה אחידה.

3. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום, ואופים במרכז התנור 35-40 דקות עד שהדג מוכן. עדיף להימנע מאפיית יתר, אשר מייבשת הדג שלא לצורך.  בינתיים , מכינים סלט ירקות וקוצצים עלי נענע להגשה.

4. מוציאים את הדג מהתנור. אפשר להגיש אותו חם – ממש אחרי הבישול , או קר למחרת כמנה ראשונה או ארוחת צהריים קלה.

5. מגישים את הדג עם קישט של עלי נענע חתוכים וליד סלט ירקות קצוץ.

בתיאבון

הערות:

1. אפשר לנצל את התנור החם ולאפות באותו הזמן תפוחי אדמה קטנים עם מעט שמן זית ועלי רוזמרין. הגשה של תפוחי אדמה עם הדג והסלט –  מתאימה מאוד ומשלימה ארוחה מאוזנת וקלה להכנה.

2. אפשר להכין מהממרח כמות כפולה: אופים עם חצי ומגישים את הדג את החצי השני (שלא בא במגע עם הדג הנא).