מזג האוויר משתנה וגם אם רוצים להכין תבשילים מחפשים גירסאות יותר קלילות. במתכון הפעם כיאה לכל תבשיל פליאו אין, כמובן, דגנים או קטניות אבל גם כמעט שאין ירקות שורש. הירק הדומיננטי הוא דווקא השומר – שנמצא כיום בשפע, מחירו נמוך והוא מסמן את תחילת בישולי האביב.למי שאין זמן לבשל כל יום – אני ממליצה להכין את המנה בתחילת השבוע ולשמור ממנה מנות קטנות לחימום מחדש בהמשך. את המנה אפשר להגיש כתבשיל או כנזיד-מרקי — הכל תלוי בכמות הנוזלים שיש בו. המנה מתאימה להגשה עם אורז לבן, למי שאוהב.אני משתמשת פה בבשר חזה שכולל גם שומן וגם עצמות כך שהתבשיל משמתקבל בסופו של בישול יוצא עסיסי וטעים.
1. חותכים את הבשר לקוביות בגודל שווה. שומרים את העצמות ואת השומן. חתוכים את השומן לקוביות קטנות עוד יותר – הוא ישמש אותנו לטיגון. מנקים ומקלפים את הירקות. מחממים מראש את התנור לחום בינוני 170 מעלות.
2. משתמשים בקדרה או סיר כבד שאפשר להניח על הכיריים וגם להכניס לתנור. מחמים בסיר את שומן הבקר עד שיתחיל להיות מעט נוזלי. מוסיפים לסיר את הבצלים ואת השום ומטגנים אותם בשומן הבקר. מוסיפים לסיר את הקוביות הבשר ומערבבים מדי פעם, כדי להבטיח טיגון אחיד.
3. כשהבצל משחים והבשר משנה את צבעו מוסיפים לסיר את הירקות החותכים. בוחשים יחד ומערבבים מדי כמה דקות. מוסיפים לסיר את המים (או המרק) ואת התבלינים. טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם.
4. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה עדינה. מעבירים את הסיר למרכז התנור ומבשלים בחום בינוני כשעתיים. מומלץ לפתוח את המכסה כעבור כשעה ולבחוש שוב. אם רוצים תבשיל יותר “מרקי” מוסיפים עוד כחצי כוס מים.
5. בגמר הבישול מוודאים שהבשר מוכן לטעמכם. מגישים את המנה עם בזיקה קלה של אורגנו ומעט קליפת לימון מגוררת.
קורס מושקע ומעמיק הכולל סרטונים קצרים ומדוייקים עם מידע והנחיות,
ספר מתכונים ותפריטים - כל מה שצריך כדי לצאת לדרך עצמאית של תזונה מבריאה וטובה.
לשיעור ניסיון חינם לחצו כאן
לרכישה לחצו כאן
החל מהרצאות רציניות על תזונה מבריאה וכלה במופע סטנד-אפ קולינארי על אירוח וחברים.
האורחים עליכם - התוכן עלי
השאירו פרטים ונדבר
לחצו כאן
צירי עצמות מבקר, מעוף ושילוב של השניים
הכל נמכר בגדלים נוחים לשימוש יום-יומי.
איסוף עצמי מנתניה
או משלוח בתוספת מחיר
למידע נוסף והזמנות לחצו כאן
