תבשיל “פליאו-זן” (בשר עם כרובית )

בזמן הפקת צילומי מזון עם הצלם יונתן בלום – כשהייתי עושה את עיצוב המזון (פוד סטיילינג) – סיגלנו לנו מטבע לשון: “תעשי את זה בשיטת הזֶן”: כלומר – כשרציתי לפזר כמה גרגירי שומשום או פלפל שחור סביב מנה כקישוט – במקום לשים אותם “אחד אחד” עם פינצטה – הייתי מפזרת אותם ביד חופשית ומסכמת: “כל גרגיר יושב בדיוק איפה שהוא היה צריך להיות — חכמת הזֶן”.

למה אני מספרת לכם את כל זה? כי לפני כמה ימים הפשרתי קילו וחצי בשר טחון שהיה לי במקפיא והתלבטתי מה להכין ממנו. הייתי בסוף יום עבודה ולכן הרעיון של של לצאת מהבית ממש לא בא בחשבון: החלטתי לבשל בשיטת ה”זן”: כלומר מבשלים ממה שיש בבית מתוך בטחון שזה מה שהיה צריך להיות. מצאתי לשמחתי כרובית יפה, בצל (תמיד יש), עלי תבלין וכמה בולבוסים של ארטישוק ירושלמי. גם לא היה לי כוח ללכלך יותר ממחבת אחת אז הנה לפניכם – תבשיל בשר עם כרובית  “פליאו-זן” – המנה שבעצם המציאה את עצמה – ממה שהיה לי במקרר באותו הערב.