1. מכינים תחילה את הכדורי הבשר: שמים את הבשר הטחון בקערה גדולה ומערבבים בתנועות לישה את הבשר עם התבלינים והירקות הקצוצים. חשוב לעבוד בידיים נקיות או עם כפפות. מתקנים את התיבול לפי הטעם. שומרים את הבשר בקירור מכוסה, עד שהרוטב מוכן.

2. בוחרים סוטאג’ גדול או מחבת עם דפנות גבוהות שיש לה מכסה. מחממים את שמן הקוקוס במחבת ומטגנים בו את הבצל הפרוס. מוסיפים את גבעולי הסלרי. מוסיפים למחבת את קרם הקוקוס וכמות זהה של מים. בוחשים פנימה את הקארי. מביאים את הרוטב לרתיחה קלה. מוסיפים את מיץ הלימון, טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם.

3. מכינים מהבשר המתובל כ-30 כדורי בשר בגודל אחיד. בזמן הכנת הכדורים חשוב שלא לדחוס אותם יתר על המידה ולהניח אותם בעדינות ברוטב החם. בזמן הזה כדאי לעבוד על חום בינוני – נמוך. כשכל כדורי הבשר ברוטב, מזיזים אותם בעדינות כדי לוודא שהם אינם נדבקים זה לזה או מתפוררים. מוסיפים עוד מעט מים – עד לכמעט כיסוי כדורי הבשר ברוטב.

4. מכסים את הסוטאג’ ומבשלים על אש בינונית כ- 25 דקות. בודקים מדי פעם שהרוטב לא מתייבש מהר מדי ושהבשר או הירקות לא נדבקו לתחתית. בודקים בטעימה כדור בשר אחד ומתקנים את התיבול לפי הטעם. אם צריך מבשלים עוד כמה דקות.

5. מגישים את כדורי בשר חמים עם הרוטב בקערות. אפשר לשמור את המנה במקרר או במקפיא – אך חשוב לחמם את המנה לפני ההגשה. מקשטים מעל עם עלים טריים קצוצים.

הערה: אפשר להגיש את המנה עם כמות קטנה של אורז לבן או עם מחית של פרחי כרובית