1. מפשירים מעט את פירות היער המוקפאים. שומרים כמה פירות יפים לקישוט אח”כ. במעבד מזון עם להב מתכת קוצצים את יתר הפירות בכמה פולסים בודדים. מתקבלת מחית לא חלקה עם חתיכות פרי קטנות.

2. בקערת המיקסר מקציפים במהירות בינונית את גבינת השמנת עם השמנת. בהדרגה מעלים את המהירות ומוסיפים לקערה את היוגורט ואת תמצית הווניל. מתקבל קרם חלק.

3. מוסיפים לקערה את מחית הפירות – כולל כל הנזולים ומקציפים יחד במהירות בינונית. טועמים ומוסיפים דבש או סילאן, לפי הטעם. מתקבל מוס גבינה טעים.

4. מעבירים את המוס לשק זילוף עם צנתר כוכבי ומזליפים יפה לכ- 10 כוסות אישיות קטנות (אני השתמשתי בכוסות אספרסו וקפה שחור קטנות ושקופות).
להגשה כמוס או כגלידה:

5. מוס: אפשר לשמור את המוס במקרר ולהגיש עם קישוט פירות יער ועלי נענע.

6. גלידה: אפשר להקפיא את הכוסות ולהגיש כגלידה עם אותו הקישוט.

חשוב: אם מכינים את המנה מראש כדאי לכסות את הכוסות בניילון נצמד, כדי שלא יספחו את ריחות המקפיא.

לגיוון: במקום כוסות אישיות – אפשר להעביר את המסה לתבנית מוארכת, להקפיא ואז להגיש פרוסות מקושטות.