1. בוחרים סוטאג’ גדול או מחבת עם דפנות גבוהות שיש לה מכסה. מחממים את שמן הקוקוס (או הזית) במחבת ומטגנים בו את השום והבצל. מטגנים עד שהבצל מתחיל להזהיב וכל הנוזלים מתאיידים. מוסיפים לסיר את הבשר הטחון ומערבבים ביסודיות כדי שכל הבשר ישחים.

 

2. מוסיפים לסיר קרם קוקוס, מים ואת כל התבלינים. מערבבים בעדינות, טועמים ומתקנים את התחבול לפי הטעם. מביאים את הרוטב לרתיחה ומקטינים את האש. מבלשים כחצי שעה על אש נמוכה.

 

3. מוסיפים לסיר את הגזר והשעועית הירוקה. אם צריך, מוסיפים עוד קצת מים כדי שהרוטב לא יהיה סמיך מדי. בוחשים הכל יחד, מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים עוד כחצי שעה. ממש לפני הסיום מוסיפים את עלי התבלין הטריים ומתקנים שוב את הטעם של הרוטב.

 

4. בינתיים מכינים אורז לפי מתכון אהוב.

 

להגשה:

א. אפשר להגיש את הראגו החם על האורז ולקשט מעל בעלי תבלין.

ב. אפשר להכין מנות אישיות בכלים חד פעמיים בנפח 500 מ”ל – טוב להשתמש במאזניים של מטבח כדי לוודא הכנת מנות אישיות אחידות, שמכילות מנה שווה של אורז ושל ראגו. חשוב שלא למלא את המיכלים יותר מ-7/8 ש לגובה המיכל. כותבים על המכסה בטוש לא מחיק את תיאור תכולת הכלי ומועד ההכנה. מעבירים מיד להקפאה. אפשר לשמור בהקפאה עד 3 חודשים. להגשה אחרי ההקפה יש לחמם את המזון היטב בסיר או במיקרוגל.