1. שוטפים ומקלפים את הירקות ופורסים דק.

2. מסדרים בסיר את הסלרי בשכבות וביניהם את הגזר. מערבבים את השמן עם המים והתבלינים, ויוצקים על הירקות. מביאים את הנוזלים לרתיחה עדינה ומנמיכים את האש.

3. מבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהירקות רכים. אבל לא רכים מדי. מוסיפים  מלח ופלפל לפי הטעם ואת מיץ הלימון. מחממים עוד דקה.

4. מכבים את האש ומצננים עד שהתבשיל מגיע לטמפרטורת החדר. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. מוסיפים את השמיר או הפטרוזיליה ומעברים לכלי שנסגר היטב (צנצנת זכוכית או כלי אחסון מפלסטיק).

מגישים קר.

המנה משתבחת יום-יומיים אחרי ההכנה.