1. מכינים את הביצים הקשות מראש ומקררים אותן היטב. מקלפים וחותכים סמוך לפני הרכבת המנה. 

 

2. מקלפים את הבטטות וחותכים לאצבעות בעובי אחיד. מכינים מהן צ’יפס אפוי: מחממים מראש תנור לחום בינוני, מניחים את הבטטות על תבנית, מזליפים מעל שמן זית ומתבלים בתבלין על בסיס פפריקה (טוסקנה או פילדלפיה). אופים במרכז התנור 20-40 דקות עד שהבטטות אפויות לטעמכם. 

 

3. מפשירים את השעועית הירוקה (או האפונה הירוקה) כדקה וחצי במיקרוגל עד שהירק מופשר לחלוטין וקצת חמים. 

 

4. מכינים את הרוטב: מנערים בצנצנת את החומרים, כולל עלי התבלין, טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם. 

 

5. מרכיבים את הסלט במנות אישיות או מנה מרכזית: שמים את עלי הבייבי עם הגזר במרכז צלחת חצי שטוחה. מסדרים מסביב פלחי ביצה קשה; אצבעות צ’יפס בטטה; שעועית ירוקה (או אפונה ירוקה); וטונה מפוררת.

 

6. יוצקים על הכל את הרוטב ומגישים מיד. 

 

7. אפשר לשמור את השאריות במקרר.  מומלץ לא יותר מיומיים.