להכנת המרנג:
1. מחממים מראש את התנור לחום בינוני-נמוך של 125 מעלות צ’.
2. מקציפים במיקסר את החלבונים. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך הקצפה מתמדת, עד לקבלת קצף לבן, חלק, מבריק ומאוד יציב. אם מכינים עם דבש, יש להזליף את הדבש בהדרגה ולתקן את המתיקות לפי הטעם.
3. מניחים נייר אפייה על שתי תבניות אפייה שטוחות. בעזרת כף גדולה מערימים 6-8 ערימות מרנג ובעזרת כף טבולה במים יוצרים גומה קלה במרכז כל אחת.
4. אופים את המרנג במרכז התנור למשך 25-30 דקות. מכבים את החום, אך משאירים את המרנג בתנור לעוד כשעה להתייבשות. המרנג מתקבל בצבע לבן-שנהב.
להכנת רוטב השוקולד:
5. מחממים את השמנת בסיר קטן, עד סף רתיחה. מכבים את האש ומוסיפים פנימה את השוקולד, שבור לקוביות קטנות. מערבבים וממיסים את השוקולד. מוסיפים את הליקר ומערבבים.
להכנת המלית:
6. מקציפים את השמנת המתוקה (38%) . אם צריך- מוסיפים אבקת הסוכר, עד לקבלת קצפת יציבה וטעימה.
7. שוטפים את הדובדבנים ומגלענים אותם אם רוצים. שוטפים את יתר פירות הקיץ, מייבשים היטב וחותכים לקוביות בינוניות.
להרכבת המנה:
8. מניחים את המרנגים על צלחת הגשה. מערימים את הקצפת על המרנג וממלאים את חלל הגומות שבו. מסדרים מעל את הפירות ויוצקים מסביב את רוטב השוקולד החם. מגישים מיד.
גיוון: את הפבלובה אפשר להכין עם פירות טריים או משומרים. ניתן להשתמש ביותר מפרי אחד – לפי הטעם והעונה.
אתם מוזמנים לעשות לייק, לשתף ולהשאיר לי תגובה. תודה!
